茶叶如何制作成白茶(福鼎白茶制作工艺)

2023-12-29 17:13:09 倍司网

摘要不是的。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清...

茶叶如何制作成白茶(福鼎白茶制作工艺)

不是的。

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

扩展资料

白茶，指采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶属微发酵茶，相对于其他茶类，因为其独特的制作工艺，保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，具有良好的保健功效。

品质好的白茶适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。

参考资料来源：百度百科-白茶

参考资料来源：人民网-白茶真的越老越好吗

1、白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘时间在春季，选取一芽一叶、一芽二叶初展的白玉色鲜叶作为制作原料，鲜叶要叶芽成朵、干净完整、大小均匀、采摘时茶柄留短。

2、萎凋；萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择。将鲜叶采摘回来后摊放，然后进行萎凋，当茶叶七八成干时，室内萎凋和复式萎凋都需要对茶叶进行筛选。

3、干燥；烘干分为初烘、摊凉、复烘等步骤。将茶叶放入烘干机中，温度在100~120℃之间，初烘10分钟，然后将茶叶拿出来摊凉15分钟后，放入烘干机中温度在80~90℃，低温长烘温度在70℃左右。

一般将7两左右的青叶丢进锅内，大手按在茶叶上转一圈再拿起，在空中抖松，待茶叶全部落到锅底，再次重复之前的动作。在100度的高温下，必须在4分钟内完成杀青工作。

理条的手法和杀青的手法完全两样，温度也低。双手同时将锅里的茶叶向前推，再用力向身前拢，双手抓起后在空中慢慢抖落，重复三五分钟后起锅。将茶叶放在竹匾上揉。揉的时候要按照一个方向使劲，不能一会顺时针、一会逆时针，如果这样的话，茶叶就会乱，甚至叶片被揉破。

手工炒茶，靠的就是一双手、一口锅。手贴着锅炒茶，看似简单，其实手法复杂。从杀青、理条、初烘、摊凉到复烘，一道道工序做下来，拿捏茶叶的手法各不相同。有时转圈，有时前后使劲，有时左右搓。杀青理条用搭、压、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨等手法。

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