茶叶有陈味的是什么茶(没有茶叶味的茶喝了有作用吗)

朋友说，这次淘到一款好茶，性价比极高，最重要是这茶汤很稠厚，泡一壶你尝尝，有一种熟悉的味道。烫壶，温杯，投茶，冲泡，出汤，不过几分钟时间，这款被朋友视为“新宠”的白茶就冲泡完毕。一看叶底，典型的白牡丹特征，茶汤色泽黄亮，从外表看没有什么太大的缺点。但喝一口却让人难以忘怀——小时候外婆做的手磨豆浆的味道。冒昧地问一句：你们在喝白茶的时候有喝到豆浆味吗？

真的是豆浆的味道。

菇凉忍不住，还是给朋友泼了一盆冷水：

你这茶哪里好，明明是茶农做坏了，愣生生地闷出了这中味道，是茶没做好。

好吧，估计到春节后，这位朋友都不会邀请菇凉到他那喝茶了，因为真相往往是最让人难以接受的。

说回本文的主题：喝白茶真的会喝出豆浆味吗？

如之前购买了小陈家2014年的荒野牡丹的茶友，在微信上也和菇凉探讨过这个问题，这位茶友说，我在你的茶里喝到了豆香味，是那种新鲜的豆香。

菇凉细想了一会儿，后来才得出了结论：茶友口中的这股豆香味，其实是白茶的鲜爽感。

每个人的味蕾不同，对味道的感受也不同，故而用来形容味道的词汇和代表物也不同。

但，喝白茶是真的不会喝出豆浆味的，除非你冲泡的手法异于常人，让茶汤出现了豆浆味。

那么菇凉家的2014荒野牡丹应该是什么味道呢？2014年荒野牡丹，采摘自树龄在80岁左右的老茶树。

一芽一叶特征明显。冲泡之后，盖香层次变化如下：前调：毫香，这是白茶最本质的香气，在白毫银针和白牡丹上较为明显中调：青草香、花香；青草香是一种鲜爽感的体现，而花香则是自然的馈赠，是属于太姥山白茶特有的香气后调：毫香。一起香气散去之后，又回归到最本质的香气——毫香。一如素颜女子，不论你如何粉墨装饰，最后还是要回归素颜，回归本真。

炒一下，是提香。茶叶存放一段时间后会吸收水分，炒一下可以是茶叶水分散发，还可使茶叶香气散发。

补充：大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响，保健作用降低，只要能保证没发霉喝还是没问题。

老茶经过时间的洗礼之后，营养物质更多，茶味更加吸引人。比如老白茶、有一定年份的普洱茶，在市场上都是相当紧俏的。老茶打开来大家都闻得到一股陈味，这是老茶特有的味道。但也不排除有的老茶没有保存好而变质了，散发的可能是霉味。那么，如何区分老茶的陈味与霉味？

如何区分老茶的陈味与霉味？下面是小编的简单分享：

陈味，是指茶叶陈化后所形成的香气类型，陈化初期茶叶原有的新鲜气味、滋味消失，如绿茶无清香，红茶无鲜爽感，俗称“失风”。对于一些具备“越陈越香”特征的茶叶来说，如普洱茶、白茶，传统陈香铁观音，陈味往往意味着另一种香气，如药香、枣香、樟香等等。但绝对不会再有新茶的清香。

陈香用一个简单的词来形容就是“干净”。老茶的“陈香”和什么呛鼻的霉味、枯枝味、粉尘味等等相去甚远。闻起来给人的感觉就是“干净”、“好闻”。陈香给人的体验是十分舒适的，闻了之后还想再闻，这种气味是“时间的味道”，给人温暖安详与松弛感。不管怎样，此类陈味释放的是一种香气，使人舒服，至少不会让人不适。

而霉味，是指茶叶在存放过程中发生霉变而产生的气味。轻微霉变时干嗅无霉气但缺乏茶香，开汤后热嗅有轻微霉气；霉变严重时，干嗅即有霉气，热嗅时闻之恶心。

在这里，陈味和霉味最大的区别就在于：霉味带有刺激性，让人感觉难受，甚至恶心。而陈味只是失去了新茶的味道，茶叶已经转化成了另一种味道。有些陈味还让人心旷神怡。

如何区分老茶的陈味与霉味？最简单的方法就是“热嗅”！

什么是热嗅？热嗅是指一滤出茶汤，趁热闻嗅盖碗或壶中的香气。这个时候，最容易分辨出茶汤有没有陈气、霉气或者其他杂气，霉味刺激性强，有时还会令人作呕、恶心。热嗅速度要快，一嗅即过，抓住一刹那的感觉，不能长时间闻嗅，以免嗅觉麻木。随着温度下降，异气部分会散发，同时嗅觉对异气的敏感度也下降。

很多刚开始喝茶的朋友们可能在辨茶上还是有难度的，但是关于茶中味道的辨别，没有捷径可走，就是要多品饮，多对比。