茶叶的鞣酸如何去除(哪些茶叶不含鞣酸)

2024-01-05 07:14:42 倍司网

摘要茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。茶能提神醒脑、促进消化。然而，饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：一、...

茶叶的鞣酸如何去除(哪些茶叶不含鞣酸)

茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。

茶能提神醒脑、促进消化。然而，饮茶过浓，就会伤身，尤其是老年人，一旦经常性地大量饮浓茶容易出现下列症状：

一、造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而浓茶会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。

二、阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5％，绿茶约含10％。当人体大量饮浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。普洱（熟普）和藏茶含量较少，饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响，老人小孩都可以饮用。

三、易产生便秘症。茶叶中的鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。

绿茶如何去鞣酸

鞣酸这种物质对我们的身体并没有太大的好处,相反,它会妨碍身体的铁的吸收,大量喝茶可能会导致身体贫血,尤其是女性,因为每个月都会有部分血液流失,大量喝茶,极有可能让我们出现贫血,所以,在喝绿茶的时候,最好用较高的水温来冲泡,可以去鞣酸.

绿茶中含有鞣酸吗

然而,也有另外一种认为,绿茶中没有鞣酸.陈椽教授在其《茶药学》中就曾提高,茶叶里面是没有鞣酸的.人之所以会认为茶叶里面有鞣酸,是因为在很久之前,人们对茶叶里面的物质一知半解,他们将茶多酚和茶叶混为一谈.

当初,人们并不知道茶叶里面的涩味和具有收敛性功能的物质是什么,误以为这是鞣酸,但是,后面经过大量的研究发现,这种物质并不是鞣酸,而是茶多酚.

茶多酚就是黄酮类物质的一种总成,但是,后面很多报道依然将其说成是鞣酸.

所以,绿茶作为茶叶的一种,其中也是没有鞣酸的,茶叶当中的鞣酸说其实就是一个历史误会.

而茶多酚本身对并不会给我们的身体吸收铁带来太大的影响,所以,说喝茶会导致贫血这种说法并不可靠.

据了解,绿茶中并没有鞣酸的存在,所以,大家不必担心喝茶会导致贫血或者导致便秘,也不用想方设法地去去绿茶鞣酸了.

鞣酸渍一般都不易溶于水。鞣酸渍与酸反应后可使之变为可溶的物质，但是总的来讲，鞣酸类污渍属于较难去除的污渍。在去除鞣酸渍时，过高的温度会使鞣酸渍氧化而变得更难去除，渍迹存在时间长，或接触碱，都会增添去除的难度。处理时温度一定要低于75℃，特别是蛋白质纤维织物或蛋白质混纺织物。

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